Как приготовить безе дома без миксера

Безе – это легкое, воздушное и нежное лакомство, которое можно приготовить просто и быстро прямо у себя дома. Многие люди считают, что безе можно приготовить только с помощью миксера, но на самом деле это не так. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить безе в домашних условиях без использования миксера.

Основой безе являются белки яиц, которые нужно взбить в пышную пену. Но что делать, если у вас дома нет миксера? Не беда! Вы можете воспользоваться обычной вилкой или даже венчиком, чтобы взбить белки вручную. Главное – уделить этому процессу достаточно времени и терпения.

Перед началом приготовления безе, убедитесь, что ваши яйца свежие и они находятся при комнатной температуре. Разделите белки и желтки, осторожно разбивая яйца и переливая белки из половинок скорлупы в миску. Важно не попасть с желтком в белок, так как это может помешать взбиванию.

Подготовка ингредиентов для безе

Перед приготовлением безе рекомендуется подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

  • Яйца — 3 штуки, они должны быть комнатной температуры.
  • Сахар — 1 стакан. Лучше использовать белый сахар, но можно также использовать тростниковый или коричневый.
  • Уксус — 1 чайная ложка. Он поможет сохранить структуру безе после приготовления.
  • Ванильный экстракт или ванильный сахар — по вкусу. Они добавят аромат и вкус безе.
  • Соль — щепотка. Она также поможет улучшить структуру безе.

Если у вас есть все необходимые ингредиенты, вы готовы начать приготовление безе в домашних условиях. Удачи!

Разделка яиц

Вот простая инструкция по разделке яиц:

  1. Сначала разбейте яйца острым концом на плоскую поверхность.
  2. Берите яйцо в одной руке и разделяйте две половинки с помощью другой руки. Осторожно перекладывайте желток из одной половинки в другую, пока вся жидкость вытечет.
  3. Держите белок в чистой миске и продолжайте разделку оставшихся яиц.

Важно не допустить попадания капель желтка в белки, так как это может помешать правильному взбиванию и приготовлению безе.

После разделки яиц, вы можете использовать белки для приготовления безе по вашему любимому рецепту.

Приготовление сахарного сиропа

Чтобы приготовить сахарный сироп, вам потребуется следующее:

  1. 1 стакан сахара;
  2. 1/2 стакана воды;
  3. Кастрюля с толстым дном;
  4. Ванильный экстракт (по желанию).

Вот как приготовить сахарный сироп:

  1. В кастрюлю вылейте воду и добавьте сахар.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и аккуратно размешайте содержимое до полного растворения сахара.
  3. Когда сироп начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить сироп еще 5-7 минут до получения консистенции легкого сиропа.
  4. Если вы хотите добавить ванильный аромат, в конце варки добавьте немного ванильного экстракта.
  5. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры и готово! Теперь вы можете использовать его при приготовлении безе.

Удачного приготовления безе с использованием сахарного сиропа!

Взбивание яичных белков

  1. Отделите белки от желтков и поместите их в металлическую или стеклянную чашу.
  2. Проверьте, чтобы чаша и все инструменты были полностью сухими. Любая влага может помешать правильному взбиванию белков.
  3. Начните взбивание белков с небольшой скоростью, используя венчик или вилку. Медленное взбивание помогает белкам легче удерживать воздух, что в результате приведет к более пышным и стабильным взбитым белкам.
  4. Постепенно увеличивайте скорость взбивания, постепенно добавляя сахар. Это поможет белкам встать и образовать устойчивую пену.
  5. Продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не превратятся в густую и блестящую массу с отличными пиками, которые держат форму. Проверьте, что яичные белки достаточно взбиты, перевернув чашу. Если белки не двигаются, значит они готовы.
  6. Ваши яичные белки готовы к использованию в рецепте безе. Не забудьте их сразу же использовать, чтобы они не потеряли свою структуру и объем.

Теперь вы знаете, как без использования миксера взбить идеальные яичные белки для приготовления безе. Путем следования этим простым шагам вы сможете приготовить великолепные десерты, которые порадуют вас и ваших гостей.

Добавление сахарного сиропа в белки

Для приготовления безе в домашних условиях без использования миксера можно использовать альтернативный метод добавления сахарного сиропа в белки. Этот метод не требует специального оборудования и позволяет достичь идеальной консистенции безе.

Чтобы начать, следует приготовить сахарный сироп из сахара и воды. Для этого в маленькую кастрюлю нужно налить немного воды и добавить сахар. Количество сахара должно быть примерно равно количеству белков, например, на один белок нужно взять около 10 граммов сахара.

Кастрюлю сместите на слабый огонь и нагрейте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и варите сироп, пока температура не достигнет 115-120 градусов Цельсия. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру.

В то же время разбейте белки в отдельной чистой емкости и начинайте взбивать их вилкой или венчиком. Постепенно добавляйте горячий сахарный сироп тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать их, пока смесь не охладится и станет густой и блестящей. Вся процедура займет примерно 10-15 минут.

Готовое безе можно использовать для приготовления различных десертов: макарон, тортов, печенья и других сладких блюд. Теперь вы знаете, как приготовить безе в домашних условиях без использования миксера, используя добавление сахарного сиропа в белки!

Формовка и выпекание безе

1. Подготовьте противень, накрыв его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Это поможет предотвратить прилипание безе к поверхности противня.

2. Если вы используете кулинарный мешок, установите на него насадку «звездочка». Наполните мешок приготовленной смесью безе.

3. Определите форму, в которой вы хотите сформировать безе. Например, можно сделать маленькие безевые конфетки, выгружая маленькие шарики безе на противень, или можно сделать одну крупную форму, выгружая безе в виде закрученных пирожных или тортиков.

4. Начинайте формировать безе, выкручивая мешок с насадкой над противнем и нежно нажимая, чтобы выдавливать безе на поверхность противня. Для маленьких конфеток, придерживайте мешок над противнем на несколько секунд, чтобы безе образовало круглую форму.

5. Постепенно перемещайте мешок, создавая нужную форму безе. При формовке маленьких конфеток, оставляйте между ними некоторое расстояние, так как безе будет немного расти в объеме во время выпекания. Для закрученных пирожных или тортиков создавайте спиральную форму, продолжая надавливать на мешок и перемещая его по противню.

6. После того как все безе сформировано, поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 120 градусов Цельсия. Выпекайте безе в течение примерно 1 часа, или до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет и станет твердым.

7. После выпекания, выключите духовку и оставьте безе в ней на противне еще на 1-2 часа, чтобы оно остыло и полностью высохло.

8. Готовое безе можно использовать сразу же, или хранить в плотно закрытой емкости в прохладном и сухом месте в течение нескольких дней.

Советы
Для создания разных форм безе, можно экспериментировать с насадкой на кулинарном мешке. Например, для создания широких ленточек безе, можно использовать насадку «петля». А для создания маленьких волосков — насадку с множеством мелких отверстий.
При формовке безе старайтесь быть аккуратными и деликатными, чтобы не испортить его структуру. Избегайте сильного давления на кулинарный мешок, так как это может привести к выпуску слишком больших порций безе или его деформации.
Уровень выпечки безе (мягкое, хрустящее, твердое) можно регулировать путем изменения времени выпекания. Чем дольше безе будет находиться в духовке, тем тверже и хрустящее оно станет.
Оцените статью